大粒丹波しめじ(はたけしめじ)  (京都府)本しめじと同じシメジ属。キノコ特有の苦味がなくグルタミン酸等の旨味成分が多く含まれており食物繊維やミネラル、ビタミンも豊富に含まれている、大変ヘルシーで美味しいキノコです。